SKŁADNIKI (1-2 małe dynie odmiany acorn lub hokkaido):
DYNIA + NADZIENIE:
-
1-2 małe dynie odmiany acorn lub hokkaido
-
2 szklanki ugotowanych ziaren sorgo (lub innych ziaren,kaszy lub ryżu)
-
2 garści świeżego szpinaku lub roszponki
-
1 szklanka ugotowanej czerwonej fasoli lub innej fasoli albo ciecierzycy
-
1 mała czerwona papryka, pokrojona w kostkę
-
1 szklanka pomidorków koktajlowych
-
1 mała czerwona cebula lub szalotka
-
1 ząbek czosnku
-
1 cm imbiru
-
1 ostra papryczka (opcjonalnie)
-
szczypta soli
-
odrobina oleju kokosowego lub innego (do smażenia)
-
garść świeżej bazylii lub kolendry
-
płatki ostrej papryki, podprażone płatki kokosowe lub migdałowe (do podania, opcjonalnie)
SOS:
-
1/3 szklanki tahini Bakra
-
1 płaska łyżka mieszanki przypraw „curry” lub „garam masala”
-
1 łyżka sosu sojowego lub 1/4 łyżeczki różowej soli himalajskiej
-
1 łyżka soku z cytryny lub limonki
-
1/4-1/2 szklanki wody lub mleka kokosowego (do rozrzedzenia sosu)
PRZYGOTOWANIE:
Nagrzewamy piekarnik do 200°C. Dynię myjemy, przekrawamy na pół, wydrążamy i układamy na blasze wyłożonej papierem. Pieczemy 40-60 minut (w zależności od wielkości)
W międzyczasie podsmażamy przez kilka minut cebulę z czosnkiem, imbirem i ostrą papryczką, dodajemy resztę składników nadzienia, mieszamy dokładnie i po 2-3 minutach zdejmujemy z ognia.
Następnie w miseczce mieszamy składniki na sos.
Gdy dynia jest już upieczona, wypełniamy jej połówki nadzieniem, polewamy sosem i serwujemy.
Smacznego ☺
Przepis od Food Porn, Vegan Style
